第12o章 恶魔全席
回锅肉是川菜的家常菜，巴蜀一带，没有哪家人不会，没有哪家饭店没有，可说是普及的菜肴。但是，把恶魔肉做成回锅肉的，恐怕就是苏择这独一份了。苏择虽然不是四川人，但他的手艺确实融合了南北家各大菜系，川菜对他来说，根本不存什么问题。
真正的老饕都知道，真正考验厨艺的，并不是什么山珍海味那些高档食材，因为这些东西本身就很美味，只要不是太笨的厨师，都能做出可口的菜肴。真正考验手艺的，恰恰是这种大众家、家常菜。
回锅肉原料简单，制法方便，这天下会做的人不没有一亿，也有八千万。不过，烹调的艺术就于化腐朽为神奇，越是简单的菜，越是要用心，才越是显功夫！要是能把回锅肉这种家常菜做得到让人闻之垂涎、视之开胃、食之迷情、思之回味的境界，就可以说是大师了。
正常的回锅肉都是用的鲜猪肉，但苏择这里却别开生面，使用了恶魔肉。准确的是，是用的邪光魔的肉。
这种恶魔身高7米左右，体重过35吨。样子就像一个长着野猪头的大猩猩，再加一条老鼠似的长尾巴。这种东西搞笑的是它的翅膀，非常的小，与其硕大的身子完全不成比例，可就是这对看似已经退化的翅膀，邪光魔却仍然可以靠它飞行。
邪光魔是高阶恶魔，深渊的地位，仅次于炎魔和臂蛇魔。它们藐视战斗，但对鲜血的渴望，却驱使他们不得不参加战斗。邪光魔喜欢用自己的特有能力——“邪光击”，使敌人丧失抵抗能力，然后再杀戮这些毫无还手之力的目标，所以才叫“邪光魔”。
邪光魔真不愧长了个野猪头，不但非常壮硕，而且拥有不少的脂肪，堪称膘肥体壮。据苏择实验，这种恶魔的肉质，也非常接近野猪肉，非常的有嚼头。用来做回锅肉或者扣肉，简直再合适不过了。
苏择取的肉，是邪光魔的后腿二刀和五花肉，不过邪光魔的脂肪层数很多，别说五花，就是七花、花也是有的。
要把回锅肉之类的家常菜做好，关键精细二字，越简单的，就要越用心。
回锅肉要做好，有几个诀窍。一是选肉要精。要当天宰杀的鲜肉，肥瘦相宜，后是肥四瘦，太肥则腻，太瘦则焦。二是煮肉要调味：如果清水煮肉，很难煮出肉香，也难以去腥。因此，水滚开以后，要先放入生姜、大葱、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的肉块，成熟就捞起备用，不能煮得太软。像有些隔水蒸的，就加逊色了。
三是切肉要巧。很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀。懂行的厨师，把捞起的肉放冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀。现有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就好切了。不过，苏择现连冰箱都省了，直接让那些法师，对着肉块来个零级魔法“冰冻射线”，就搞定了，比放冰箱还快。
四是煎熬要拿准火候。应该待锅热后，放入已经熬熟的菜油，菜油与肉的脂肪油融合，有煎熬的香味。如果没有菜油，也可用其他植物油代替，但就是要有植物油，否则只是动物油，就少了那股香味。
制作的时候，先把热锅的植物油烧到四成温烫，就可放肉煎熬。切好的肉，放了一阵子之后，肉片就会粘连一起，若要炒散，容易使肥瘦分离。若让肉片待粘连的油化开，自己分散，又容易造成下焦上腻，煎熬不均匀。因此，煮肉的汤要保持一定温，肉片下锅前，用漏瓢将肉汤汆散，再入锅煎熬，这样，肥瘦不断，而且肉片上一定的水分，还可保持肉的嫩软。
四川人把回锅肉又叫做熬锅肉，烹饪技艺，没有“熬”法，它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体，使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。
另外，掌握火候也是熬肉的关键。熬肉用火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉。火候油温拿捏得当，就能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。
肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。
回锅肉的配料有很多，辣椒、蒜苗、洋葱、白菜等等都可以，苏择这里用的配料是当地的一种特产，一种叫做“竹叶菜”的野菜。它的外形接近竹枝，味道却有些接近莴苣，但有股微辣。
装盘之后，撒上几枚当地特有的红莓，顿时黄、白、绿、红四种颜色相映成趣，肉香、油香、菜香、果香四种香味完美的融为一体，色香味齐备了。
回锅肉还没端上桌，那股香味就让食客们直咽口水，一个个眼睛直的盯着灶台。
不过，这次因为人多，苏择只是炒了前面的几份作为示范，其余的都丢给其他厨师做。
他亲自动手的几盘，刚刚放案桌上，还没等分配，就给一抢而光。几条巨龙和等级高的几位，以迅雷不及掩耳盗铃之势，案桌旁一闪而过，下一瞬间，菜盘就被他们牢牢霸占了，
过分的事，几个高级奥术师为了抢到回锅肉，但又担心自己体力不足，于是他们居然用上了八级魔法力场金刚拳，和级魔法力场粉碎掌。
不过抢菜动作潇洒的，莫过于那位“伪娘剑客”单佩君，只听他那边一声剑出鞘的声音，身形一晃，一盘回锅肉就到了他面前。
相比而言，几头巨龙的吃相就有些难看了。为了抢菜，居然连龙威都放出来了。四头龙一起放出的龙威，把一帮想检漏的家伙吓得滚了一地。
看着混乱的场面，苏择简直有些哭笑不得。
马拉戈壁的，没这么夸张！难道我的作品真的已经逆天到了这个程？
苏择越看越是感到奇怪，因为他现抢菜抢得起劲的，往往是那些高级职业者，而那些低级职业者，反到没这么激动。
不过，这个疑团很快就得到了解释。
“苏择，你这个恶魔肉到底是怎么做的啊？真的可以增长实力耶，我刚刚现，自己的实力正增长……”银龙萝莉沅绶一边猛吃，一边支支吾吾的说道。
“没错，确实有增加实力的效果！真是太不可思议了！！！”青铜龙杰也旁边附和着。
思瑾现是连筷子都丢一边儿了，左手牢牢捂住盘子，右手不停的往嘴里送：“唔……苏择，你真是太伟大了！又好吃又能增强实力，这种美事简直就是独一无二啊！！！”
这时，一个奥术师端着盘子走了过来，他一边吃，一边笑嘻嘻的说道：“苏士君，请您加入我们奥术联合会……我觉得，这种菜肴应该算是法术料理，我们奥术联合会可以提供各种原料。我们每年都要很多恶魔和魔鬼的配额，可以提供充足的食材……”
他身上的法袍边上，绣着三个金星加三条金线，这表明他是一位18级的**师。
蓝龙思瑾一听这话，马上就不乐意了，她一拍桌子站了起来：“郭大师，你说什么？求德君是先和我认识的，当然应该去我们祝州大学。我们祝州大学时全帝国好的生物学专业大学。我们不但有恶魔和魔鬼，还有各种异位面生物，不但可以提供充足的食材，还能提供各种配料和调料！”
两个人立即争了起来，紧接着，又有几位高级职业代表各自的组织，加入了这场挖角大战。什么6军的，空军的，各个学院，还有什么游侠联盟、森林修士公会等等……
能到达高级职业的，都不是傻子，明白这些菜肴的真正价值后，他们不约而同的立即选择拉拢苏择。这些菜肴虽然是好，但也只是“鸡蛋”，吃完了就没了。但要是把苏择这支“母鸡”拿下，难道还会愁没有“鸡蛋”吗？
“喂，你们搞什么？”
突然，一个威严的声音，打断了这些家伙的争吵。
“啊，是苍穹大人和叶焚大人……我们正吃饭呢，呵呵呵……”众人转头一看，原来是那两位传奇巨龙。
苍穹扫视了一遍正大快朵颐的众人，皱着眉头问说道：“靖恒，你那些恶魔都净化了吗？”
赤铜龙靖恒心头一跳，连忙擦了擦满是油腻的嘴，结结巴巴的说道：“啊……净化，这个啊……哦，我们正净化呢……”
“正净化？哪里净化的？”苍穹问道。
“哎……这个……我们把那些恶魔，都净化到……净化到肚子里了……哦，不，是吃掉了！正吃呢……就是这个……”靖恒被吓得语无伦次，结结巴巴的说道。
苍穹听得一脸黑线，旁边的杰连忙过来打圆场，走过去解释起来。“哦，苍穹大人，是这样的……”
“哦，是吗？苏士君，这东西真有这些功效？”叶焚一改平常的冷漠，很有兴趣的问道。
“当然，两位一试便知！”苏择笑着请两位传奇入座，端上几份菜肴。这些都是事先为了防止意外，多备的，现果然派上了用场。
传奇强者就是不一样，表现比那些巴佬优雅多了，不过从他们脸色也能看出，这些食物相当的对胃口。
金龙苍穹掏出餐巾，优雅的抹了抹嘴，严肃的说道：“你很不错，苏士君！我此确认，这种净化方法很好！嗯，你们再送二十份同样的菜肴，到我的主营。还有几位大人，也要亲自净化这些恶魔！”{飘天文学.感谢各位书友的支持，您的支持就是我们最大的动力}