看到刘小白表情,阿皮修斯满脸期待的问道。
“我可以试试吗?”
“总之,这些食材剩下了。”
煮过的猪肉还剩一半,刘小白可以试试新的。
阿皮修斯让他随心所欲,他后退了一步,只是在后面看着。
糖糖糖糖!
首先,刘小白将蘑菇和青葱切碎,放在装有大量橄榄油的煎锅上。
百里香叶也被撕下并放在一起。
当蘑菇煮熟后,他加了更多的木炭,然后打开了火。
翻炒均匀,以免烧焦,水分蒸发成稠糊状。
杜氏膏。
一种由蘑菇制成的糊状物,在威灵顿牛肉中用于增强肉的鲜味。
驰利!
一个新锅里装满了煮熟的猪肉,肉的表面稍有些微焦。
刘小白只是想引起美拉德反应。
当你吃到烤好的肉时,那种美味和满足感会在你的嘴里蔓延开来。
最后是糕点。
与只使用小麦粉和橄榄油的卢修斯不同,刘小白用了一点水。
制作面筋。
糕点质地略脆,所以过量的面筋不好。
但是,适度地,他想创建一个可以粘在肉周围的网状结构。
烘焙不是他的专长,所以不会太完美,但至少比完全不用水的卢修斯要好。
完成的面团被推长并切成正方形。
在上面涂上一层薄薄的蘑菇酱。
把猪肉翻过来。
蘑菇酱再次涂在肉上。
然后把面团像毯子一样卷起来,把整块猪肉包起来。
最后一件事。
“你想要什么颜色?”
“颜色?”
“黄色或棕色,也许更亮一点。”
“你能控制吗?”
“我可以试试。”
在现代烘焙中,颜色和光泽由蛋液控制。
这是因为颜色会根据鸡蛋水的蛋白质浓度而变化。
如果只用蛋清,颜色变深,没有光泽。
如果只使用蛋黄,它会变成黄色并有光泽。
如果想要深棕色,可以将其与蛋白质含量更高的牛奶混合。
“我喜欢黄色。”
按照阿皮修斯的喜好,只需使用蛋黄,用刷子将蛋水彻底涂抹在面团上即可完成。
其实有一种方法刘小白一直想尝试一下......但这是一项耗时的任务,所以现在不可能。
刘小白做的猪肉和阿皮修斯做的菜放入烤箱低温烘烤片刻。
成品肉看起来和普通肉相差不大。
“让我们尝尝!”
哎呀。哎呀。
当他切开卢修斯做的肉时,正如他所担心的那样,外面的面团碎裂开来,散得十分严重。
阿皮修斯的额头深深地皱了起来。
宴席是摆在客人面前的菜肴。
审美也很重要。
稀碎的菜肴非常影响外观,且不易食用。
阿皮修斯甚至不想品尝这道菜。
失败的菜,不值得自己品尝。
哎呀。
当刘小白的菜被切开时,幸运的是,它被切得很整齐,同时保持了它的形状。
打开横截面,露出了一道颇有食欲的颜色。
一种亮黄色的糕点。
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