苏九冬预热好青黑色釉面的兔毫盏后，小茶灶上茶壶的山泉水也临近沸腾。
斗茶的第一关除了碾碎茶饼，用水也十分有讲究。
苏九冬紧盯着扩口茶壶里的水面，脑子里回想着早前温以恒为她恶补时提到的话：
“在山泉水清，出山泉水浊。斗茶使用的水自然是新鲜的泉水最好。斗茶用水以清、轻、甘、洁为标准，净山的山泉水都符合这些特点，可见凤瀛瀛选择在净山寺斗茶也是有原因的。”
“煮水以鱼目、蟹眼连绎迸跃的二沸水为度。当你看到水面呈现鱼眼大小、蟹眼大小的沸泡时，即可停止加热了。再往后煮即是三沸，然水三沸后，腾波鼓浪，就偏老了。”
牢记温以恒叮嘱的苏九冬投入的盯着水面，右手悬空在茶壶把手上方，随时准备在热水沸腾到二沸时及时取下茶壶。
旁观者不明苏九冬的动作，只见她整个人一动不动，仿佛静止了一般。
唐甄与身边几位官家子弟嘟囔道：“那个苏九冬怎么回事？她距离茶灶那么近，也不担心烧了头发……还是我的瀛瀛厉害，不用时时盯着茶壶都能知道沸水如何。”
左边的凤瀛瀛已经预热好了茶盏，以手背试探茶盏的温度后，当机立断把茶末放进茶盏中，从容的注入沸水，准备开始进行打茶的步骤。
此时右边苏九冬的水也已经沸好，只见她从容取下茶壶静置在一旁，一边取适量碾好的茶末放入茶盏，一边细听茶壶里的动静。
直至茶壶中的水没了沸腾的声音，苏九冬立刻取用，开始注汤。
姚丹蕴在苏九冬后方探头探脑观望，焦急的她恨不得上场替苏九冬加快速度完成：“九冬姐姐怎么现在才开始注汤？她的步骤总是落后凤瀛瀛半步，想要赢可太难了。”
冯胜寒纠正道：“你倒也不必这么着急，点茶法的斗茶可不看烹制的快慢，只要最后成品上乘那就是胜了……这还只是第一碗茶，你还是安静的看吧。”
在众人的关注下，稍稍没有底气的苏九冬开口默念着温以恒教她时所说的话：“第一次注水要环绕茶盏的边缘，不让沸水冲散茶末。”
苏九冬将茶末与水调和成胶状茶膏后，这才小心翼翼的开始正式注汤，而后用茶筅搅动茶膏，手腕逐渐加重力道。
唐甄继续和几位兄弟朋友们调笑道：“九冬小姐怎么光张嘴不出声？莫不是和瀛瀛比赛太紧张，一时间哑了？哈哈哈……”
唐甄说话虽然刻意压低了声音，但是坐在他正对面离得近的凤瀛瀛，也听到了唐甄对苏九冬的调笑，心里只觉得苏九冬处处慢她半拍，她这第一碗茶的胜算肯定更大。
坐在最中间的度悠住持，能清楚的看到苏九冬打茶时的动作，一时间竟被吸引，偏头注视的动作越来越明显。
苏九冬以手指绕圈带动手腕旋转，动作幅度小，搅拌的力道却重，不一会儿就将茶汤上下搅拌得透彻，汤花随之如星月般从茶面上灿烂地绽开。
第一次注汤非常顺利，苏九冬慢慢找回了一点自信，便开始第二次注汤。
姚丹蕴看到苏九冬又拿起茶壶往茶盏里注水，不由得疑惑道：“冯姐姐快看，九冬姐姐怎么又倒水了？”
冯胜寒讲解道：“点茶时可根据情况进行多次注汤，精于此道者可注汤多达七次，我看九冬姐姐动作还算沉稳，估计第一次注水应该很成功，点茶根本可就在于第一次注水了。”
苏九冬捏稳茶壶把手，开始进行第二次注水，脑海中继续回忆着温以恒示范注汤的画面：
“第二次注汤可从茶面上注入，需绕茶面注入细线一圈，记得动作一定要快，就像你平时熬药时经常和厨娘们说的稳、准、狠一样。”
苏九冬迅速提壶注汤，时刻注意令茶面纹丝不动。注汤的同时用力击拂，茶盏中茶的色泽也渐渐露出，茶面上泛起珍珠一样的汤花。
与此同时，凤瀛瀛也开始了第三次注汤。以手腕带动手指进行加速击拂，而后逐渐减轻力道，尽力改换为均匀搅拌。
苏九冬的第三、第四次注汤也依旧顺利。
苏九冬围绕着盏心搅拌，顺时针反复击拂，直至盏里的茶汤变得透明，茶面上有白色粟纹似的细碎汤花泛起凝结。此时茶色已得十之六七。
第四次注汤的水量要少许多，苏九冬放宽了茶筅搅动的幅度，也放慢了搅拌的速度。这时已经可见茶的光彩完全焕发，云雾状的泡沫渐渐从茶面生出。
苏九冬的第一碗茶汤，在注汤击拂四次后完成了。苏九冬将自己的茶盏递给小沙弥。西施文学
小沙弥捧着苏九冬茶盏转入度悠住持身后的屏风后方，再出来时，茶托上是两杯同样的青黑面的兔毫盏，茶盏前放了写着对应编号的纸张。
小沙弥把茶托茶盏递到度悠住持的桌上，度悠住持对比两碗茶汤，认真评判道：“第一号茶汤汤花匀细，水痕出现也较晚，但汤色稍显泛青，想来是蒸时火候不足所致。可惜了…”
“第二号茶汤的汤色纯白，白乳浮盏面，如疏星淡月，确是一碗好茶。”
比苏九冬早几分钟完成的凤瀛瀛，早已知晓自己的茶盏是哪一碗。
凤瀛瀛看着眼前苏九冬的茶面，而自己的第一碗茶汤茶面与之相比稍显发青，便一时无语，心下估计自己的第一碗点茶可能要输了。
度悠住持慢悠悠的开口道：“我宣布，第一碗茶汤点茶，编号为二号的茶汤获胜…获胜者是……”
此时小沙弥将写有数字编号的纸张全部翻过反面，露出茶汤所属烹调者的名字。
唐甄看着即将露出名字的纸张，低念出声：“瀛瀛肯定是第二号！第二碗第二号……”
度悠住持看着小沙弥翻过来的纸张名字，朗声宣布道：“获胜者是，定武上将军府，苏九冬。”
答案一出，众人皆惊，纷纷忍不住惊讶于刚刚从山村里回京的苏九冬，居然打败了号称京城第一闺秀的凤瀛瀛。
苏九冬对凤瀛瀛行了一个点头礼，微笑道：“瀛瀛小姐，承让了。”
凤瀛瀛对眼前的结果不算意外。
就在凤瀛瀛把茶盏移交给小沙弥后，她就暗暗后悔自己这次第一碗点茶太过急切，总想时时抢先苏九冬一步，不成想在控制火候时失去了合适的控制，以致茶汤的最后效果不理想。
还没等众人回过神来，第二碗点茶已经在度悠住持的宣布下开始了。
第二碗使用的茶叶是凤瀛瀛带来的君山银针。苏九冬一边碾碎茶饼，一边细细回忆着书籍上有关君山银针的属性。也多亏了此前温以恒监督她，教她如同记药材一样记茶叶属性。
君山银针属黄茶类，茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，因此苏九冬在“温盏”与“沸水”的步骤时不敢过多耽搁，生怕把茶质被破坏了，影响后面的茶汤呈现效果。
经历了第一轮的落败，凤瀛瀛重整情绪，稳定心神，操作也比第一场放慢许多。
由于第二碗点茶用的是凤瀛瀛自备的茶叶，所以她一定要在此局把局面扳平，否则她无缘进入第三轮比斗，更显自己输得彻底。
与凤瀛瀛的放松镇定不同，苏九冬这次的手腕又开始隐隐泛着酸痛，打茶击拂的速度明显缓慢许多，略有点力不从心的意味。
一刻钟后，苏九冬与凤瀛瀛同时完成第二碗点茶，一同把茶盏交与小沙弥。小沙弥以同样的操作把混淆了位置的茶盏放在度悠住持面前。
度悠住持缓缓开口：“第三号与第四号茶汤同是鲜白色泽，水光淳淳，然第三号比第四号的汤花更均匀细腻，且水痕比第四号茶汤耐久，因此第三号茶汤略胜于第四号几水。”
姚丹蕴又开始了十万个为什么的询问：“略胜什么？什么几水？”
“斗茶分出胜负的用语叫‘水’，说两种茶叶的好坏为‘相差几水’。”冯胜寒解答完毕后，不由得在心里暗暗吐槽姚丹蕴，对斗茶不了解就不应该来观战，省得到处询问扰人。
小沙弥把纸张翻给电影电视看，而后宣布第二场斗茶结果：“第二局的获胜者是，太子少师府，凤瀛瀛。”
苏九冬与凤瀛瀛二人各执一胜，目前场面局势打平。
于是作为赛点的第三碗点茶，则是影响胜负的关键场。
第三碗使用的茶叶是由净山寺提供的黄山毛峰，属绿茶类。
绿茶类的茶质比之黄茶更加敏感已脆，如果冲泡温度过高或时间过久，茶质容易被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失，影响茶汤的亮色与口感。
温以恒注意到苏九冬偷偷活动手腕的动作，便抬手指了指苏九冬身旁的袋子，想示意苏九冬若觉得酸痛不适，可以擦一擦他放在她袋子里的舒筋活络膏，以缓解疼痛。
此时的苏九冬与温以恒之间隔了不少距离，苏九冬没有能成功破解温以恒指向何处，只把温以恒的手势当做“加油”的意思，便对温以恒郑重其事的点了点头。