鸦雀和柳延华以及李陶三人所提出的建议，她慢慢听着。
李陶这时说道，“我觉得柳掌柜后一条建议比较靠谱。”
沈月珍也倾向于后者，见李陶提出来，她便示意他接着说。
李陶开始缓缓道来，“柳掌柜提出的后者是比较适合咱们沈东的情况的，毕竟新人适应节奏也需要时间不是吗，而沈东和沈中的伙计都是有经验的，应该不会出什么大问题。”
“柳掌柜和李总厨说的也不无道理，但是从沈春和沈中抽调伙计的话，他们那里怎么办，人手还够用吗？”鸦雀挠挠头说道。
这个问题两个人倒是忘了，那两家虽然没有沈东火爆，但庙会即将到来，去那里品尝菜肴与点心的客人也不少。
问题被放到台面上，一时都把大家难住了，人手不够是最大的问题，可他们现在还能怎么办呢？
沈月珍眉头紧蹙，似乎也是在思索。
人手不够的问题她早就应该想到，可这些日子忙于胭脂铺的事情，杂事也多，她倒是没有时间想出解决办法了。
时间一分一秒的过去，大家也苦苦思索着。
“这两日我会把家中的仆人带过来一批，由鸦雀你负责训练，给他们讲述上菜撤桌的规矩。”
沈月珍灵光一闪，突然想到自家的家丁以前也接待过宴席，只是酒楼的餐桌与沈府的宴席不同，还需要训练一些规矩才能应付客人。
“如此也不失为一个好办法。”柳延华说道。
其他人也点点头。
沈月珍又接着说道，“咱们做两手准备，家丁下午就让赵六挑选一批送过来，而酒楼这边……”沈月珍转过身，看着柳延华说道“还有请柳掌柜写出一章招工告示，咱们择优录取。”
“招工的事情就交给柳掌柜，而鸦雀负责训练伙计，厨房的事就由李总厨监督了。”
李陶却眉头紧皱地说道，“小姐，鸦雀那里缺伙计，我们这里也缺厨子啊！”
他实在忍不住抱怨了，原本留下来的厨子就不多，虽然小姐接手后又雇佣了几人，但谁也没想到今年的庙会引来了这么多外地人，而沈东酒楼的名声在随州颇为响亮，许多外地人都慕名而来，必然会点几道特色菜肴。
这几日他们几个厨子忙的汗流浃背，炒菜的那只胳膊都累的抬不起来了。
长此以往，厨子累坏了，酒楼的生意还怎么做？
李陶的烦恼说出来，大家更是犯了难，这年头伙计好找，会做饭的厨子可不好遇，尤其是品行端正的厨子。
“小姐，那我们再从沈春，沈中调一批厨子过来不就好了么？”灵儿也想为小姐分忧，于是相出了一个她认为可行的办法。
李陶叹了口气，愁容满面的说道，“灵儿姑娘，厨子的事可不是这么简单的。”
他叹了一口气，又接着说道，“沈中和沈春虽然也有厨子，但沈春的专攻宫廷菜，以精细为主，做的比较慢，咱们沈东出菜快，以他们的速度只会拖慢进度。”
“沈中的厨子主要是做面点，糕点，干果，配置茶水等，突然让他们做这些具有烟火气的菜肴，恐怕也不能做到得心应手。”
“不错，李总厨说的对，厨子与伙计的状况不同，抽调只会让问题更复杂，并不能妥善的解决。”沈月珍接着说道。
“那如果向外面招聘呢？”灵儿又心生一计。
沈月珍摇摇头，轻声说道。“一个好厨子需要培养五到十年才能真正的出师，而这些人不是出自酒楼就是各个官宦人家，豪权贵族供养的。”
“更何况咱们酒楼的厨子都是签了契约的，不会将菜肴的制法和秘方卖给别家，但外面找的就不一样了。”沈月珍回答道。
灵儿垂下了眼眸，愁眉不展地说道，“这也不行，那也不行，咱们可怎么办啊？”
大家都没有了动静，屋子中只听得到人们的呼吸声，谁都没有说话，都在思索好的方法。
时间一分一秒的流逝，终于，柳延华的开口打破了寂静。
“我倒是想到一个办法，但是实施起来要冒一定的风险。”
“什么办法？”其他几人异口同声地问道。
柳延华站立如松，脊背挺直，他什么都不用说，什么都不用做，站在那里就是一道风景。
此时，见大家的目光都汇聚在自己身上，柳延华轻咳了一声，然后说道，“咱们既然找不到那么多厨子，就必然要损失一部分客人，可是客人流失到其他酒楼，对我们沈东来说，何尝不是比银钱丢失更大的损失。”
“所以你的解决办法是什么？”沈月珍直截了当地问道。
在她的了解中，柳延华虽然不通尘事，但总能一阵见血的看到问题所在，妥善的解决问题。
站在他提出了自己的看法。沈月珍巴不得听一听对方的建议。
“我的办法就是舍弃一些家常菜，退出特色套餐或者活动，让酒楼的厨子做菜的范围有所缩减，再统计一下近几日客人点得最多的菜肴的前十名，这样子字来……”
“这样子一来，我们就可以根据客人常点得菜肴分析出他们的口味，从而确定菜单，以后准备食材也先按着里面的菜肴准备。”沈月珍接着说道。
她双眸发亮，既期待着柳延华提出一个好办法，又担忧这件事的可行性。
“柳掌柜提出的建议不错！”李陶此时说道。
鸦雀也来了一句，“柳掌柜，看你平日里不瘟不火样子，原来平日里做事还是很靠谱的嘛！”
柳延华没有纠正他，而是摇摇头，又接着说道，“菜肴的准备这一块是个问题。有些细节得到时候推敲一番。”
“柳掌柜所说的话大家都明白了吧？”沈月珍问道。
没有人回话，她又解释道，“柳掌柜的意思很明显，就是不让我们一心扑在谁是否适合当厨子，而是与菜肴有关的菜色上。”
菜色的种类多，不仅加重了厨子们的负担，还使采买的人花费巨大。